Ingredienti: zucchero, ricotta, mandorle selezionate, farina tipo 00, frutta candita, uova, cioccolato fondente, sciroppo di glucosio, amido di mais, cannella in polvere, aromi.

La tradizione vuole che la Cassata Siciliana sia stata inventata al culmine della dominazione musulmana, attorno al 998, dai cuochi dell'Emiro che risiedeva alla Kalsa di Palermo. La sua nascita è documentata nel "Sinodo" di Mazara del Vallo del 1575, nel quale la cassata è definita "indispensabile nelle feste pasquali". Nel 1700 i monasteri di clausura si appropriarono del primato della produzione della torta arricchendola del caratteristico bordo verde di pasta di mandorla.

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